微博閱讀量破6億！澳門之味饞哭全國網友...
生滾粥、豬扒包、蝦仔面
榴梿雪糕、葡式蛋撻
清湯牛雜……
請在我的味道裡
讀出我的姓名
為慶祝澳門回歸祖國22周年，中央廣播電視總台大型4K紀錄片《澳門之味》12月20日在澳門舉行啟播儀式，中央人民政府駐澳門特別行政區聯絡辦公室副主任嚴植嬋、澳門特別行政區政府社會文化司司長歐陽瑜等出席活動。
而該片已於12月18日登陸央視紀錄片頻道。並與12月20日起在澳廣視澳門綜藝、澳視澳門等頻道，以及新口岸工商聯會和澳門之味官方視頻網站同步播出。
《澳門之味》開播以後，澳門美食席捲全網，各平台累計熱搜32條，話題閱讀量超6億；各大媒體紛紛發文推薦：「踩點397家店整理的美食攻略，別錯過！」
《澳門之味》分為《澳門製造Made in Macau》《好食不過澳門街》《餐桌的年輪》和《戀曲1999》四集。從飲食文化的角度別具一格地展示澳門的文化與發展，成功拉動了一大批澳門美食和文化的「粉絲」隊伍，讓觀眾在「解饞」之餘，感念祖國之強大。
親民·是特色小吃
也是情感共鳴
葡式蛋撻，最最為人知的澳門小吃之一，一出場便被網友們送上熱搜——「嘴角流下淚水」「澳門的蛋撻真的絕絕子」「想馬上去澳門！」
有人表達對澳門美食的喜愛和嚮往，認為這是一部值得二刷的高品質紀錄片；有人感動於片中的人物故事，表示看到了一個充滿生活煙火氣息的澳門；有人熱心分享自己動手製作的片中美食，網友們討論熱度持續上漲，多個話題紛紛登上微博熱搜榜。
精准的「選角」，源于大量前期採訪及背景資料梳理工作，導演組為此幾乎跑遍了澳門所有餐飲店，採訪近百人，只為求一味地道的「澳門之味」。
片中涉及大量葡萄牙語、法語、義大利語、泰語、緬甸語、英語、日語，以及四川話、粵語等，導演組所面臨的溝通難度可見一斑。
前期採訪中，一張澳門餐飲界22年前在大三巴牌樓前拍攝的大合影，激發了創作團隊的靈感。於是片中才有了22年後澳門餐飲界重聚大三巴這一感人至深又頗具儀式感的呈現。
將錯綜複雜的歷史脈絡和各有特質的人物故事置於同一時空，才能搞清楚這種味道古今相映的魅力所在。
相遇·是土生葡菜
也是冥冥中的追尋
在澳門吃到的石岐乳鴿，浸潤著廣式豉油，也散發出葡國料理中常見的迷迭香和幹制肉桂葉。
在澳門，土生葡菜作為中國最早的融合菜系，相容並包著中西口味的碰撞，也延續著絢爛的人間煙火。
作為一檔美食類紀錄片，節目聚焦美食本身，通過追溯美食發展的歷時順序，展現了多元美食文化在這裡的相容並包和繁榮發展。
澳門的葡國菜主要是以大航海時代發現的非洲、印度與東南亞等地的菜肴為基礎，再融合華人烹調與葡式烹調的食材、技巧及口味，而演變成今天獨特美味的澳門土生菜。
如今的非洲雞醬料豐富，熱油激發出辣椒的美味鮮香，辣醬滲透在雞肉的每一寸肌理之中，炙烤後非洲雞所擁有的香辣味道讓人欲罷不能。久負盛名的葡國雞則融合了印度香料黃薑粉、新加坡沙拉醬、西班牙香腸、百里香、月桂葉和黑橄欖等眾多香料烹製而成，是一道辣中帶些甜的絲滑下飯菜。
節目中，我們也看到傳統的澳門小吃在百年的時光流轉中傳承發展，歷久彌新。辣青椒、白糖和鹽，混合起來，醃漬一夜，便成就了澳門小菜醋泡辣椒的傳奇一生。無論是平常百姓家的餐桌還是街頭巷尾的小店，這是一道永不過時的開胃菜。
從最初葡國菜與澳門本地菜的結合，到完成大航海時期從西方到東方的串聯，時間把這些來自世界各地的味道融合在一起，成就了如今的澳門味道，也讓澳門美食逐步發展成為中西方口味融會貫通的代表。在這裡，來自世界各地的原料與調料進行了神奇的組合，不僅造就了如今的「世界美食之都」，而且見證了中西文化在交流中的碰撞融合與發展。
與佳餚的突破一樣，《澳門之味》的創作也在彼此包容中產生。攝製組充分調動本土美食界大咖和餐飲從業者的參與熱情，在澳門本地人的「權威」指引下，一步一步完善創作思路。
「水乳交融」的契合，不僅是鏡頭內的飲食文化，也是鏡頭外的協作分工。
片中幾乎所有的4K航拍鏡頭，都由深諳本地美食奧義的資深航拍師拍攝完成，澳門美景盡收眼底。
古早·是保持傳統
也是不畏繁複的追求
一百多年傳承下來，手工蝦醬的製作工藝沒有秘方，只要不嫌繁複人人都可以做。
91歲的潘健康是很多粵菜大廚最敬重的前輩。他的手工蝦醬，在當地人心目中有著神聖地位。雖然產量只有機器的十分之一，但他調和出的這甘醇的古早味道，卻在澳門人的餐桌上留下一份執念。
《澳門之味》採用了返璞歸真的鏡頭表現方式，在保證4K解析度及相應影像參數的基礎上，力求用最平實的鏡頭語言，呈現出最真實的澳門美食。
前期拍攝過程中，成熟的高低幀速攝影技術，只用在需要以相應鏡頭來表現食物細節或食物狀態變化的內容上，並不濫用。也許正是因為多了對於味道的執著與傳承，才成就了《澳門之味》的獨特之味。
點贊·一曲戀歌國人共吟
一席盛宴浸潤人心
文化興則國家興，文化強則民族強。紀錄片《澳門之味》體現了澳門社會的發展變遷節奏和步伐，實事求是反映了澳門美食的歷史傳承與創新，探入了當今中國人的內心世界，具有獨特的人文氣息。
澳門美食文化作為一種獨特的地域精神標識，具像化地體現了「一國兩制」基本國策的生命力。
播出以來，澳門當地三十餘家媒體對《澳門之味》進行轉發報導：
「唯有美食不可辜負！《澳門之味》打動的是胃、溫暖的是心！」
「紀錄片《澳門之味》全面反映美食背後的澳門文化，講述食物背後——澳門人與祖國、與世界、與當代現實的傳奇關聯。」
巧思創作、品質製作也引發各界廣泛好評——
聯合國教科文組織駐華代表處主任夏澤翰表示：
相信《澳門之味》將把澳門絕妙的飲食文化展現給全球觀眾，帶領大家開啟一次開闊視野、豐富文化體驗的旅程。
澳門特區政府旅遊局局長文綺華表示：
「用美食的角度去展示澳門的文化沉澱，展示澳門的發展，確實讓大家也感覺到非常貼心，也非常地道。
澳門特區政府旅遊局局長文綺華
「以小見大、以細見全、以精求美」北京大學電視研究中心主任俞虹用三個詞來形容《澳門之味》，並表示：
「這是以有意味的方式將澳門的獨特性進行有效傳播的創新性的成果，這也正是這部片子超越於通常的美食紀錄片的特別價值所在。
不囿於方寸之間
用滋味造化萬千
我們也許無法一一親嘗「澳門之味」
也許無法一一記住他們的面孔
但請記得她的姓名——
中國·澳門
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